Las plantas silvestres comestibles, son aquellas que crecen de forma natural y espontánea, y que por su condición, contienen elementos nutritivos de alto valor, como las vitaminas, sales minerales y otras sustancias. El estado silvestre, hace que su crecimiento sea natural, conservando todas las propiedades beneficiosas, que la agricultura resta a sus cultivos, como vitalidad, propiedades curativas, etc.

Las plantas silvestres comestibles, tienen una capacidad de adaptación al medio ambiente mayor que las de cultivo. Además, están libres de pesticidas, fertilizantes de origen químico, manipulaciones genéticas, etc.
Sus cualidades brindan al hombre, protección de las bacterias patógenas, radiación, contaminación ambiental, etc.

El principal beneficio, es la conservación de su calidad nutricional, así como la terapéutica. Cuando estas plantas crecen en zonas contaminadas, conservan rastros de los tóxicos absorbidos del ambiente y del terreno, y esto ayuda al sistema inmunitario, de forma similar a la medicina homeopática, generando anticuerpos, que a su vez, protegen de los propios tóxicos ambientales. Siempre y cuando, las plantas no estén expuestas directamente a los focos contaminantes, por ejemplo, una planta que crece en un vertedero de desperdicios.

Algunas de las plantas silvestres comestibles:

• Llantén mayor: Existen muchas clases de llantén, la mayoría se encuentran en suelos secos y pisoteados, sin embargo, pueden habitar en suelo encharcado, pastizales degradados, bordes de caminos, campos abandonados, barrancos, etc. Son frecuentes en los alrededores de las ciudades. Es muy nutritivo, estimula la producción de neutrófilos en la médula y el bazo. Las hojas más tiernas sirven para hacer sopas, potajes y ensaladas.

• Diente de león: Las flores y raíces contienen taraxacina, de sabor amargo y efecto diurético y tonificante. También sirve para activar el metabolismo celular, sobre todo en las áreas del riñón y el hígado, estimulando la producción de bilis y orina. Es aconsejable para enfermos de artrosis.

Se puede ingerir de diversas formas, en ensaladas, sopas, macerado, en infusión. Está contraindicado para personas que sufren de cálculos biliares, úlcera o gastritis, retención de líquidos, alergias.

• Mosqueta: o rosa silvestre, es rica en vitamina C, su té es un complemento vitamínico natural, que puede beberse durante todo el día. Contiene vitaminas C, B y K, taninos, ácido cítrico, pectina, y carotenos. Su fruto el escaramujo, se emplea en la preparación de mermeladas, tinturas, extractos, bebidas de baja gradación alcohólica, gelatinas, sopas, cremas, etc. entre sus propiedades medicinales se encuentran las de: laxante, diurético, astringente, antioxidante, y reconstituyente.

• Otras plantas comestibles son: berro, recula, ortiga, cardo, arándanos, avellanas, nueces, castañas, verdolaga.